千古乃岩酒造は、岐阜県土岐市駄知町に位置する醸造所です。代表銘柄「千古乃岩」の地酒、純米吟醸、生酒を製造しています。酒造りの特徴として、岐阜県の三国山系の地下45メートルから汲み上げた超軟水（硬度7）を仕込み水として使用し、恵那市の「坂折棚田」で栽培された米を原料に使用しています。厳密な温度管理によってこうじの香りを抑え、サラッとしたすっきりとした味わいの日本酒を実現しています。NPO法人恵那市坂折棚田保存会と協力し、地域の農業と連携した酒造りを実践しています。オンラインショップも運営しており、ギフト対応（のし紙、ラッピング無料）も可能です。
千古乃岩酒造は、岐阜県土岐市駄知町で日本酒造りを続けてきた醸造所です。土岐市は美濃焼の産地として知られる陶磁器の町であり、その豊かな文化的環境の中で酒造りの技術を育んできました。酒造りにおいては地域資源を最大限に活用する方針を採用し、岐阜県の三国山系から湧出する超軟水と、恵那市の「坂折棚田」で栽培される良質な米を組み合わせることで、独特の味わいを持つ日本酒を生み出しています。NPO法人恵那市坂折棚田保存会との協力関係は、単なる原料調達を超えて、地域の農業と伝統文化の保存に貢献する取り組みとして注目されています。現代的なオンライン販売システムも導入し、伝統と革新の調和を図っています。
岐阜県土岐市駄知町2177-1
Phone: 0572-59-8014