斉藤酒造場

{ "founded": 1939, "story": "1830年代（天保期）に創業した前身の酒蔵を1939年に斎藤家が買い取り、酒造りを開始。佐古地区は良質な水に恵まれ、歴史的に醸造業が盛んな地域。", "milestones": [ { "year": 1939, "event": "斎藤家が酒蔵を購入し酒造開始" }, { "year": "近年", "event": "LED夢酵母の採用により新たな味わいを開発" } ] }

酒蔵見学については要事前連絡。LED夢酵母を使用した新しい酒造りを体験できる先進的な酒蔵。徳島県立工業技術センターとの共同開発によるLEDを利用した酵母育種技術と、伝統的な酒造りの融合を見学できる。徳島市中心部からアクセスが良い。