南アルプス市に位置し、140年以上の歴史を持つ酒蔵。南アルプスの豊かな伏流水とπウォーター（非イオン水）を使用し、地元産の山田錦などの米で酒造りを行う。伝統を守りながら革新的な手法も取り入れ、ワイン酵母使用やシャインマスカット・ソルダムなど地元フルーツを使った新感覚の日本酒も開発。地域と共に歩む酒造りを実践している。
明治10年（1877年）、初代大澤利右エ門が甲府市若松町で「割菱正宗」として創業。140年以上の歴史を持つ山梨の老舗酒蔵。2007年（13年前）により良い水環境を求めて南アルプス市に移転。現在は南アルプスの伏流水と話題の非イオン水「πウォーター」を使用した独自の酒造りを展開。伝統的な技術を守りながら、ワイン酵母の使用や地元フルーツを使った新感覚の日本酒開発など革新的な取り組みも積極的に行う。全国新酒鑑評会金賞を複数回受賞、令和6年・令和5年東京国税局鑑評会受賞、2023年全国燗酒コンテスト金賞など、その品質は高く評価されている。太冠の名は「太陽に輝く冠」の意で、南アルプスの豊かな自然の中で、地域と共に歩む酒造りを続けている。
蔵見学可能（要予約）。空業時間9:00〜17:00（祥日、第2・3・4土曜休業）、5名までの少人数制。酒造り隅期にあたる12月は休止。新型コロナウイルス感染対策で体温測定、手指消毒、連絡先情報の提供が必須。南アルプスの豊かな伏流水とπウォーターを使用した独自の酒造りを体験できます。
全国新酒鑑評会金賞を複数回受賞。令和6年・令和5年東京国税局鑑評会受賞、2023年全国燗酒コンテスト金賞、International Sake Challengeでの受賞など、国内外の数多くの品評会で高い評価を受けている。地元産の山田錦やπウォーター、ワイン酵母の使用など革新的な取り組みと伝統技術を組み合わせた酒造りが業界から注目されている。
山梨県南アルプス市上宮地57