弥彦酒造

天保9年（1838年）に弥彦村で創業した弥彦酒造は、越後一宮弥彦神社の麓で185年以上にわたり酒造りを続けてきました。初代が独自の酒造法「泉流醸造法」を確立し、この技術は長年にわたり多くの蔵人を育て各地の蔵へ輩出してきた伝統があります。現在では全国で唯一、全ての蔵人が一級酒造技能士の資格を持つという高い技術力を誇っています。近年は「弥彦テロワール」プロジェクトとして、弥彦産の米で弥彦の桜から分離した酵母を使用し、弥彦の蔵元で醸造、弥彦の書家がラベルを作るという「農業から醸造まで全量弥彦産の酒をつくろう」という目標に取り組んでいます。特に幻の酒米「愛国」を新潟県の研究センターに保存されていた種子から復活させ、地元弥彦の田んぼで減農薬・無化学肥料で栽培することに成功し、地域に根ざした酒造りの新たな可能性を切り開いています。

弥彦神社の御神酒蔵として、神社参拝と合わせて酒蔵見学を楽しむことができます。江戸時代から続く井戸水や伝統的な泉流醸造法の説明、弥彦テロワールプロジェクトの取り組みについて詳しく学ぶことができます。弥彦山の自然豊かな環境の中で、地域の歴史と酒造り文化を同時に体験できる貴重な機会となっています。