山岡酒造

{ "founded": 1890, "foundedJa": "1890年頃（明治23年頃）", "milestones": [ { "year": "江戸時代", "event": "井折酒場として操業" }, { "year": 1890, "event": "山岡酒造が経営を引き継ぐ" }, { "year": 1983, "event": "酒米の低農薬・有機農法による契約栽培開始" } ], "historicalSignificance": "広島県で唯一「亀の尾」を使用して醸造する、日本酒シャトーとして知られる蔵" }

広島県で唯一伝説の酒米「亀の尾」を使用して日本酒を醸造する特別な酒蔵で、「日本酒シャトー」として知られています。自家栽培の亀の尾と有名な有田湧水を使用した小量生産で、社長の山岡克巳さんが酒蔵主から酒造り、米作りまでを手がけ、畑中裕次杜氏と共に「地酒は、文化」をモットーに、地元の食文化と共に歩む酒造りを実施しています。