西山酒造場

嘉永2年丹波で創業。銘柄「小鼓」は高浜虚子により命名。直売所など国の登録有形文化財を含む。2024年8月、木造酒蔵をリノベーションした「鼓傅」を開設、酒・発酵・芸術を通じて発酵文化を広める。

2024年8月に木造酒蔵をリノベーションした酒・発酵・芸術の複合施設「鼓傳」をオープン。有機野菜や酒粕、麹を使った発酵まかないカフェ「小鼓御里」や発酵おやつショップ「三三」、発酵ワークショップ、蔵人体験宿泊プランなどで発酵文化を体験できます。直売所など国の登録有形文化財を含む歴史ある建物です。