奈良県奈良県

1868年（明治元年）創業、150年以上の歴史を持つ奈良県宇陀市の酒蔵。織田家の城下町として栄えた大和の国宇陀で稲戸屋源三郎が酒造りを始めた。海抜330メートルの宇陀高原の良水と澄んだ大気、良質な米を厳選し、寒冷地ならではの酒造りを展開。代表銘柄「千代の松」は百余年の歴史を持つ。杜氏でもある芳村社長が『商売の域を超えたユニークなお酒造り』を実践し、500年前の興福寺『多聞院日記』に記載のある僧坊酒の再現や、イタリア米を使った日本酒など、歴史的文献を基にした実験的な酒造りでも知られる。重要伝統的建造物保存地区に選定された歴史ある街並みに蔵を構える。

明治6年（1873年）創業。奈良県御所市櫛羅で、葛城山の麓にて豊富な地下水を活かした酒造りを行う。「飲み飽きしない美味しすぎないお酒」を目指し、地元の風土を大切にした酒造りが特徴。代表銘柄は「篠峯」と「櫛羅」。

1963年創業。奈良県北葛城郡広陵町で、社是「昇道無窮極」を掲げ酒造りを行う。1964年、日本初の瓶詰め樽酒「吉野杉の樽酒」を開発。最高級の吉野杉を使用した樽酒のパイオニアとして、伝統と革新を融合。隣接する長龍ブリューパークでは日本酒とクラフトビールを提供。

大正13年（1924年）創業。奈良県五條市今井、金剛山の麓に位置する酒蔵。金剛山系の地下水と自家井戸の水を使用し、伝統的な但馬流の技法で少量ずつ丁寧に酒造りを行う。主力銘柄「五神」は地元で圧倒的な支持を得ている。

1912年創業の奈良県吉野郡吉野町に位置する酒蔵。吉野の清冽な水と風土を活かし、「酸と旨みが響きあう酒造り」をコンセプトに、伝統的な醸造技術と革新的な手法を融合させた酒造りを行う。2017年からすべての酒を酵母無添加で醸造し、2018年からは契約栽培米のみを使用するなど、自然派の酒造りを徹底追求。代表銘柄「花巴」は山廃仕込み、水もと仕込み、速醸仕込みなど多様な製法で醸造され、その野性的で個性的な味わいで注目を集めている。

明治17年（1884年）創業。奈良市福智院町に位置し、日本酒発祥の地・奈良の伝統を継承する酒蔵。春日大社の神鹿にちなんだ「春鹿」ブランドで知られ、世界10数カ国に輸出。「米を磨き、水を磨き、技を磨き、心を磨く」を信条に、伝統的な奈良酒の製法を守りつつ革新的な酒造りも行う。

1877年（明治10年）創業の奈良県天理市に位置する酒蔵。天理教の御神酒として酒造りを開始し、以来地元の米、水、人を使った究極の地酒造りを追求している。代表銘柄「黒松稲天」は、伝統的な製法と現代的な技術を融合させた酒造りで高い評価を得ている。1970年からは酒粕を使った奈良漬の製造も開始し、日本酒と合わせて地域の特産品として亲しまれている。「作り手、売り手、飲み手が一本の糸でつながる酒造り」を大切にし、地域との結びつきを重視した経営を行っている。

1896年（明治29年）創業の奈良県香芝市に位置する酒蔵。万葉の昔より神聖視されてきた二上山の麓で酒造りを行う。創業以来、吟醸酒以外のすべてを山廃仕込みで製造する稀有な蔵として知られ、自家栽培米「ひのひかり」を使用した本格的な地酒を追求。代表銘柄「金鼓」は初代が万歳好きだったことから命名された。一時期休業を経て2004年に復活し、先人から受け継がれた伝統的な「水もと仕込み」の技術を持つ数少ない蔵元として、奈良の酒造文化を継承している。近鉄五位堂駅前にアンテナショップを開設し、30-40種類の商品を展開。

1625年（寛永2年）創業、400年近い歴史を持つ奈良県天理市の老舗酒蔵。現在は19代目が伝統を守っている。代表銘柄「都姫」は、聖武天皇の母「宮子姫」に由来し、奈良の都の高貴な姫を意味する由緒ある名前。伏見宮文秀女王（明治天皇の叔母、孝明天皇第一皇女）が特に愛飲し、「精酒」（酒の中の酒）の揮毫を賜り、現在も社宝として保存されている。旧伊勢街道と万葉集にも詠われた名高い山辺の道の交差点に位置し、2009年からは本格的に特定名称酒の醸造にシフト。

1718年（享保3年）創業、300年以上の歴史を持つ奈良県橿原市の酒蔵。大和三山に囲まれた藤原京の近く、武大和の歌にも詠われた歴史ある土地で酒造りを続ける。初代喜多利兵衛は水や米の選定に非常にこだわり、納得がいくまで酒蔵を始めなかったという逸話が残る。代表銘柄「御代菊」は伝統的な製法で『美味しい酒』を追求し、造り手の想いを飲み手に伝える『武大和の美酒』として愛されている。橿原神宮前駅に立ち飲みバーを展開し、日本酒文化の普及にも努めている。

1868年（明治元年）創業、2018年に創業150周年を迎えた奈良市の酒蔵。明治時代の初期に酒類卸売業として初代豊澤儀助が創業し、後に灘、伏見、奈良の各地で酒造りを展開した。昭和初期に現在地に移転。代表銘柄「豊祝」は『稲実り国も豊かな祝い酒』という詩から命名された。創業者の名前を冠した「儀助」ブランドも展開。現在でも手造りに徹した丁寧な酒造りを行い、全生産量の80％以上を純米酒以上の特定名称酒で占める。立ち飲み処「蔵元豊祝」を奈良、大和西大寺、なんば、天王寺に展開し、直接日本酒を楽しめる場を提供している。

1893年（明治26年）創業の奈良県葛城市に位置する酒蔵。日本酒発祥の地・奈良で130年以上の歴史を持ち、伝統的な日本酒造りと革新的な商品開発を両立させている。「うまくち」の酒造りを創業以来継承し、近年は「あらごし」シリーズで大ブレイク。特に「あらごし梅酒」は日本初の果肉入り梅酒としてリキュール市場を変えたパイオニア的商品。2022年には新しい体験型酒蔵をオープンし、酒造りの全工程を見学できる施設を備える。「300年前の梅の木に鶬が宿って鳴いた」ことから「梅乃宿」と命名された。

文久3年（1863年）創業。奈良県吉野郡下市町で160年以上の歴史を持つ酒蔵。環境省選定「名水百選」、国土交通省「水の郷34」、奈良県「やまとの水」に認定された大峰山の「ごろごろ水」を仕込み水に使用。厳選した酒米と伝統的な手造りにこだわる。

1719年（享保4年）創業、300年以上の歴史を持つ奈良県御所市の酒蔵。元は菜種油製造業「油屋長兵衛」として創業し、後に酒造業へ転換。現在は13代目山本長兵衛が当主を務める。1998年に立ち上げた「風の森」ブランドは、無濾過無加水生原酒にこだわった革新的な酒造りで全国的に注目を集める。「100年先に美しい日本を伝える」を理念に、伝統的な醸造技術と最新技術を融合させた酒造りを展開。2024年には新たに葛城山麓醸造所「山麓蔵」を開設し、さらなる革新に挑戦している。