Hiroshima広島県

明治26年（1893年）創業、広島県安芸郡熊野町唯一の酒蔵。『大号令』ブランドで知られ、王政復古の大号令にちなんだ名前を持つ。2020年に廃業の危機に直面したが、2022年に新体制で再始動。『酵母にとってハードコア、口当たりは軽い酒』をコンセプトに、木製甑（こしき）や麹蓋など伝統的な道具を使い、『広島で最も親しみやすい酒蔵』を目指している。

広島県呉市音戸町にあった酒蔵。平清盛が開削したと伝えられる音戸の瀬戸海峡にちなんだ『音戸の瀬戸』ブランドで地元に愛されていた。直営店『モアイ』を通じて地域密着型の経営を行っていたが、2017年に廃業。原酒などの限定商品は直営店のみで販売され、地元の人々に親しまれていた。

江戸時代末期の文久3年（1863年）創業。「安芸の小京都」と呼ばれる竹原市に蔵を構え、「竜勢」を代表銘柄とする名門蔵。全量純米にこだわり、食中酒として楽しんでもらうことを目的とした酒造りを実践。山田锦、八反錦、八反、雄町などそれぞれの米の特徴が感じられる酒質を突き詰めている。

大正6年（1917年）創業。西日本の酒造業者の有志による出資で設立された歴史ある蔵元。卓越した酒造技術で注目を集め、「西条酒造学校」とも呼ばれ、全国から杜氏が学びに訪れたことで知られている。酒都西条で一番高い約25mの煙突を持つ恵比寿庫はランドマークとして親しまれている。

延宝3年（1675年）創業、350年の歴史を持つ西条最古の酒蔵の一つ。「白牡丹」の名は天保10年（1839年）、京の五摂家の一つ鷹司家から家紋にちなんで授けられた。夏目漱石や棟方志功など文化人にも愛され、棟方志功が白牡丹のために製作した版画やラベルは現在も展示されている。広島もみじ酵母を使用した酒造りでも知られている。

「ホッとやすらぐ日本酒」をモットーに掲げる広島県呉市音戸町の酒蔵。明治32年（1899年）創業。日本で初めて貴醸酒（きじょうしゅ）を醸造した蔵元として知られ、代表銘柄「華鳩」と「清盛」を製造。貴醸酒は仕込みの最終段階で水の代わりに日本酒を使用する独特の製法で、琥珀色で濃厚な甘みが特徴。IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）で熟成酒部門のゴールドメダルを多数受賞。

明治37年（1904年）創業、121年の歴史を持つ庄原市の老舗酒蔵。四季折々の豊かな自然と共に职人こだわりの日本酒を製造している。代表銘柄「どぶ」は純米活性酒で、杜氏でもある4代目谷本社長が全国に先駆けて発売した発泡タイプの酒。酵母の生きたにごり酒で、シュワッと弾ける香りにトロッとした味わいが特徴。

慶応四年（1868年）創業の久保田酒造は、広島市北部の可部に位置し、太田川と根の谷川の合流地点に立地しています。中国山地を背景に、代表銘柄「菱正宗」は、太田川の伏流水が湧き出る伝統的な菱形井戸の水を使用しています。

大正元年（1912年）創業。純米酒の概念がなかった昭和40年から「日本酒本来の酒造り」に着手し、純米酒のパイオニアとして知られる。「本仕込 賀茂泉」は純米酒の普及に大きく貢献した歴史的な銘柄。活性炭素ろ過を一切行わず、十分な熟成期間をとることで、淡い山吹色をした独特の味わいを生み出している。

明治13年（1880年）創業、東広島市黒瀬町にある140年以上の歴史を持つ老舗酒蔵。代表銘柄は「賀茂金秀」と「桜吹雪」。西条の酒蔵群から離れた黒瀬町で、少量生産にこだわり、フレッシュな酒質を重視した酒造りを行っています。国道375号沿いの白い屋根が目印の直売ショップでは、季節限定の商品も含めてほぼ全ての銘柄を販売しています。

明治6年（1873年）創業、広島県東広島市西条の老舗酒蔵。『酒中在心』の理念のもと、品質第一主義を貫く。1898年に日本初の動力精米機を導入、1958年には大吟醸酒の先駆けとなる『大吟醸特製ゴールド賀茂鶴』を発売。2014年にはオバマ大統領訪日時の会食で提供された。国史跡指定（2024年2月）を受けた伝統的な酒蔵建築を有し、広島杜氏の本流を守りながら革新的な酒造りを続けている。

明治元年（1868年）創業、東広島市西条の老舗酒蔵。代表銘柄は「亀齢」で、「鶴は千年、亀は万年」の諸にあやかり長命と繁栄を願って命名されました。大正6年には全国新酒鑑評会で「月桂冠」「賀茂鶴」とともに日本初の名誉賞を受賞し、歴史ある酒蔵です。広島県では珍しいキレのある辛口酒を代々貫いており、食中酒として最適です。

慶応元年（1865年）創業、広島市安佐北区可部にある160年の歴史を持つ旭鳳酒造。代表銘柄は「龍勢」で、1907年の第1回全国清酒品評会で最優秀第1位を受賞した歴史ある酒蔵です。全ての日本酒を純米酒で造るこだわりを持ち、市民の日常に寄り添うリーズナブルな高品質な日本酒を造り続けています。

1871年（明治4年）创業の広島県竹原市にある伝統的な酒造で、「認鏡」と「幻」の2つの主要銘柄で知られています。安芸の小京都と呼ばれる竹原の武家屋敷の中に位置し、長い日照時間と少ない降雨量という独特の気候を活かした酒造りを行っています。1940年に4代目中尾清磨が発見した独自のリンゴ酵母で醐造した酒は、フルーティーな芳香ときれいな味わいで皆皇室新年御用酒に3年連続で選ばれる快挙を達成しました。

『汲むほどに 味も香りも 深き酒』をモットーに、食事の名脇役となる日本酒を醸造。明治20年（1887年）創業の呉市安浦町の蔵元。瀬戸内海国立公園内の野呂山系の超軟水と広島杜氏伝統の軟水醸造法で、『白鴻』『沙羅双樹』などの銘柄を製造。日本初の商品化された生酒『蔵きぢ』を開発したパイオニアとしても知られる。IWC2014で『白鴻 四段仕込み純米酒 赤ラベル』が純米酒部門金賞受賞。

1856年（安政3年）创業の広島県呉市を代表する酒造メーカーで、「千福一杯いかがです」のCMで親しまれている「千福」の醐造元です。初代清兵衛が母のフクと妻の千登（チト）の名から「千福」と名付けました。戦前は海軍御用達のお酒として全国の鎮守府に卸され、品質の高さで知られていました。現在の「呉宝庫」は2001年に建設された現代的な卵醸酔で、伝統を守りながら絶えず挑戦を続ける酒造りを実践しています。

江戸時代天保年間（1830年代）創業、広島市西区草津東にある190年以上の歴史を持つ老舗酒蔵。代表銘柄は「御幸」で、明治18年（1885年）に明治天皇が小泉甲右衛門宅で小休止された行帘記念として命名されました。严島神社の公認酒蔵でもあり、伝統と格式を大切にしながら、現代の食文化に合った日本酒造りを続けています。

安政元年（1854年）創業、170年の歴史を持つ尾道の老舗酒蔵。代表銘柄は「壽齢」で、現在は尾道の伝統を守りながら「おのみち壽齢」ブランドで委託製造による酒造りを続けています。JR尾道駅から徒歩約5分とアクセスが良く、尾道の武家屋敷の雰囲気を感じられる立地にあります。