Aichi愛知県

酒のタンクごとに担当者を決め、各自が責任を持って酒を仕込む。徹底した温度管理と、地下30mから汲み上げた口当たりの柔らかな地下水を使用。『二兎』は後味をすっきりとさせることで、味と香り、酸味と甘味、重さと軽さなど相反する要素をバランスよく味わえる銘柄。

現在は自社での醸造は停止しているが、近隣蔵との協業により銘柄を継続。犬山市の郷土料理と相性の良い日本酒を提供

山廃仕込みという伝統的な手法を忠実に続ける酒蔵。機械化ではなく手造りにこだわり、特に麹づくりを大切にしている。日常的に楽しめる、スッキリとした飲みやすいお酒を提供。「飲む人の顔を思い浮かべながら」醸造することを目標としている。

地下50mと100mの伏流水を仕込み水として使用し、「小釜」による非効率だが味の安定を重視した生産方法を採用。地元愛知県の酒造好適米「夢吟香」を使用し、「人に感謝し、和合良酒を醸す」という哲学のもと酒造りを行う。

ひたすら、唯一無二の酒を醸す。最高峰の米が持つ力を最大限に酒に還元することを使命とする。全量兵庫県加東市産の高級米を使用し、全ての吟醸酒を純米仕込みで製造。「義侠」単一ブランドに全てを集約

伊吹おろしの寒風のもと、古式伝承製法で酒を醸す。この土地ならではの気候と水を使って、知多半島の日常に寄り添うお酒造り。木甑、麹蓋など伝統的設備を使用し、赤味噌・たまり醤油の食文化圏にある酒として、食事に寄り添う酒造りを行う。

江戸時代の土蔵造りの酒蔵を引き継ぎ、伝統的な醸造技術を守る酒蔵。鷹の夢、奈留美、古戦場 桶狭間、浮かれ猩々など複数の銘柄を製造。名古屋市緑区大高地区で地元に根差した酒造りを行う。

「和醸良酒（わじょうりょうしゅ）- 和を以て良酒を醸す」の理念のもと、奥三河・設楽町で酒造りを行う。2004年に「ほうらいせん吟醸工房」を設立し、酒造り体験やオーダーメイド酒の注文も受け付ける。生原酒の量り売りなど、新鮮な酒を提供する取り組みも特徴。

1855年創業、徳川家康の母『於大の方』生誕の地・東浦町で160年以上の歴史を刻む酒蔵。50年来使用の木製甑と伝統的な槽搾りにこだわり、日本武尊ゆかりの『生道井』の名を冠した銘酒を醸造。地元契約栽培の夢吟香を使用した純米大吟醸はG20愛知名古屋外務大臣夕食会でも供され、知多半島の風土を活かした手造りの酒は名古屋国税局酒類鑑評会で優等賞を連続受賞。

豊橋市に残る2軒の酒蔵の一つとして、徳川家康ゆかりの栄川（えいせん）の泉を仕込み水に100年の伝統を守る。4代目杜氏・小林周太郎が広島県酒類総合研究所で学び、前但馬杜氏に師事して造る『食事にあうお酒』は、地元豊橋産の米と愛知県産『夢吟香』を使用。『公楽』『不老門』『延年』の縁起の良い銘柄で知られ、東三河12店舗の地酒専門店で時に売り切れるほどの人気を博す小規模ながら確かな技術の蔵元。

安政3年（1856年）創業、名古屋市緑区大高町で160年以上の歴史を刻む酒蔵。主屋は安政5年（1858年）建築、醸造棟は大正元年（1912年）建築で、名古屋市認定地域建造物資産第80号に認定された歴史的建造物を大切に保存。『地元で愛されるお酒』を目標に少人数・手造りでこつこつと酒造りを行い、『大吟醸 荒ばしり』は2000年から2015年までに全国新酒鑑評会で金賞を12回受賞。毎年2月最終日曜日には近隣の山盛酒造と共に『蔵開き』を開催し、地域に根差した酒蔵として愛されている。

文化元年（1804年）創業、安城市明治本町で220年以上の歴史を刻む安城市唯一の酒蔵。『伝統と心と技をもって丹精込めた清酒醸造』を目指し、矢作川伏流水を仕込み水に使用。奥三河産『夢山水』や安城市産『若水』など愛知県産米の特性を最大限に活かした地域色豊かな酒造りを実践。全国新酒鑑評会金賞受賞や名古屋優等酒展覧会金しゃちほこ賞5年連続受賞など、高品質な酒造りで地元に根差した名酒を生み出している。

文久2年（1862年）創業、愛知県海部郡蟹江町で160年以上の歴史を刻む蔵元。みりん醸造から始まり、1954年より日本酒醸造を開始し、『四天王』ブランドを展開。明治時代から昭和初期の醸造蔵は国登録有形文化財に指定され、歴史的建造物を保存しながら伝統的製法を守る。本みりん・日本酒・焼酎など『発酵食』を通して、本当にお客様のお役に立つものをつくり、食卓に幸せを届けることを使命として、地元に根差したモノづくりを続けている。

清酒菊石は、お米のうまみをやさしく柔らかく出しているのと後味の良さを特徴としています。飲み飽きせず、ゆっくりゆったり召し上がれるお酒です。

手造りで丁寧な酒造りをモットーに1本1本を大切に作り上げています。米洗い、麹造り、温度管理、櫂入れ、搾り等全て手作業で行い、お米の旨みを最大限に引き出した繊細な味を追求しています。

名古屋という土地で、造り手と飲み手が近い距離で密接に交流しながら育まれてきた金虎の伝統の味

すべては、田んぼと畑から、始まっています。自ら素材を育て、自然のリズムと摂理に従い、「日本酒に21世紀型の新しい光を当てる」ことを目指している。原料へのこだわりと、イノベーションを重視している。

清流木曽川の恵みを十分に授かった素材と百余年という年月を経て培ってきた技術を組み合わせて酒を醸し続けています。木曽川清流の仕込み水とお酒に合わせた酒米を使用しているため、口当たりがやさしく、奥深い旨みがある。

収穫されるお米の出来や変動する気候に神経を研ぎ澄まし、繊細にそして真摯に麹や酵母と向き合います。めざすのは、清らかで心にしみ渡る、そして楽しく飲めるお酒です。

食卓の創造をとおして、お客様に安心と笑顔をお届けする。清酒「ねのひ」を製造し、味噌や醤油、調味料も製造している。酒の特長は「芳醇旨口（ほうじゅんうまくち）」で、濃厚で旨味の強い味わいが特徴。

190年以上に亘り積み重ねられた酒造りへの誠実な精神は、今も脈々と受け継がれ、伝統的な職人魂を守りながら、時代のニーズに応える上質な酒と、心地よい味わいを提供することが、現代の内藤醸造の使命です。

「買う身になって まごころこめて よい品を」顧客第一主義の理念を守り、受け継いでいます。私たちのお酒を手に取っていただいた方が、心から満足していただけるよう、今日も、明日も、よい品をお届けしてまいります。こころで造る日本のうまさ。自然の恵みを最大限に生かし伝統ある技と心を受け継ぎ、育て、次代へ伝える

津島市の提灯産業にちなみ、旧屋号は「提灯屋」。「永く珍重される酒」という願いを込めて命名された限定生産の酒蔵

こだわりの酒造りを追求しています。清流木曽川水系の良質水と選び抜かれた素材・原料を使用し、歴史と伝統に培われた技術で酒造りを行っています

愛知県知多郡阿久比町で伝統的製法を守り続ける酒蔵。『ほたるの里』と呼ばれる豊富な地下水に恵まれた地域で、香り高く喉越しの良い酒造りを行う

山中から汲み上げる硬度0.2の超軟水を使用した丁寧な酒造り。地酒『孝の司（こうのつかさ）』生酩造り『众（ぎん）』を製造。全国新酒鑑評会金賞7回の大吟醸「神水仕込（かんずいしこみ）」を製造

本物の味を求め続けて 妥協なき職人魂がわが社の誇り。尊皇蔵元は創業以来、この地を舞台に営々と酒造りひと筋に歩んできた造り酒屋です。幡豆の豊かな自然が育んだ水と、澄んだ空気、そして独自の酒造りノウハウのハーモニーから生まれた製品群の数々

木曽川の地下を流れる伏流水を使用し、伊吹颶らしの寒冷な気候を活かした酒造り。曼陀羅寺の藤から採取した日本初の藤花酵母（トウカ酵母）を使用した日本酒も製造

欧米やオーストラリアでも高く評価される酒蔵。梅表を「我山」は雑味のない透明感と米の旨味、「山荘」は芳醇でやや辛口綺麗な味わい、「神鶴」は料理に寄り添う、すっきりとした飲み口が特徴

ともに、にぎやかな発酵文化を。酒を酌み交わす人々に良縁と長寿をもたらす酒造り。相生は世阿弥の能「高砂」より、一つの根から二つの幹が生える樹木で、強い絆で結ばれた夫婦が末永く共に歳を重ねることを表す

山廃仕込みの日本酒を専門とする酒蔵。愛知県唯一の酵母無添加醸造を行い、蔵付き酵母のみを使用。数年常温熟成の商品や、手汲み酒、生酛造りなど、伝統的な製法にこだわる。低精米と生酛による複雑な味わいが特徴。